うなぎの成瀬に注目

2023年12月22日 2023年12月23日

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こんにちは、今日は、最近話題の鰻専門店「うなぎの成瀬」についてご紹介したいと思います。うなぎの成瀬とは、どんなお店なのでしょうか？どんな特徴があるのでしょうか？なぜ注目すべきなのでしょうか？それでは、さっそく見ていきましょう。

うなぎの成瀬の歴史や背景

うなぎの成瀬は、2022年9月に横浜で1号店をオープンした鰻専門店です。その後、わずか1年半で全国に30店舗を展開するという驚異的な成長を遂げました。その秘密は、代表の山本昌弘氏の情熱とビジョンにあります。

山本氏は、元々はIT企業の社長でしたが、うなぎが大好きで、自分でうなぎを焼いて食べるのが趣味でした。しかし、うなぎの値段が高くなり、うなぎ専門店も減少していくのを見て、うなぎ文化を守りたいという思いが芽生えました。そこで、自分の会社を売却し、うなぎの養殖場や加工場を視察し、うなぎのプロになるために勉強しました。そして、自分の理想のうなぎを提供するために、うなぎの成瀬を立ち上げたのです。

うなぎの成瀬の魅力や特徴

うなぎの成瀬の最大の魅力は、なんといってもそのコスパの高さです。うなぎの成瀬では、一般的なうなぎ専門店の半額程度でボリューム1.5倍のうな重を提供しています。例えば、うなぎの成瀬の定番メニューである「特上うな重」は、税込み1,980円で、うなぎの身がぎっしりと敷き詰められた大きなお重です。これは、他のうなぎ専門店では3,000円以上はするでしょう。

では、なぜこんなに安くてボリューミーなうなぎを提供できるのでしょうか？それは、うなぎの成瀬が、海外の厳選された養殖場で育てられた安心安全な鰻を使用しているからです。うなぎの成瀬では、鰻の産地や品質にこだわり、自社で輸入や加工を行っています。そのため、中間マージンをカットし、コストを抑えることができるのです。

また、うなぎの成瀬のうなぎは、味も絶品です。うなぎの成瀬では、うなぎを焼く前に、炭火で表面を焼き目をつけ、蒸し器でふっくらと仕上げるという二度焼きの製法を採用しています。これにより、うなぎの皮はパリッと、身はふわっと、脂はとろっとなり、食感や風味が引き出されます。さらに、うなぎの成瀬のタレは、創業以来変わらない秘伝のレシピで、毎日手作りしています。甘すぎず、辛すぎず、うなぎの旨みを引き立てる絶妙な味わいです。