アライグマの肉は美味しいのか？ジビエとしての魅力と調理法

アライグマは、日本では特定外来種に指定されている動物です。アライグマは、人間の手によってペットとして持ち込まれた後、野生化しました。その結果、自然界や農業・漁業に大きな被害を与えています。しかし、アライグマは、ジビエとして食べることができるのです。アライグマの肉に興味がある人や、アライグマの被害に悩む人に向けて、アライグマの肉の味や特徴、ジビエとしての価値、おすすめの調理法などを紹介します。

アライグマの肉の味と特徴

アライグマの肉は、旨味が強く、サツマイモと相性が良いと言われています。アライグマの肉は、豚肉や鶏肉に似ていますが、より深い味わいがあります。アライグマの肉は、筋肉量が多く、タンパク質や鉄分などの栄養価が高いです。また、アライグマの肉は、コラーゲンやエラスチンなどの美容成分も豊富に含んでいます。

しかし、アライグマは雑食性で臭いが強いため、脂身や筋膜をよく落とす必要があります。アライグマの肉は、血抜きや下処理をしっかり行うことで、臭みを軽減することができます。また、アライグマの肉は、酢やワインなどの酸味のあるものや、生姜やニンニクなどの香辛料と一緒に漬け込むことで、臭みを消すことができます。

アライグマの肉の入手方法

アライグマは特定外来種に指定されており、売買や生きたまま搬送が禁止されています。そのため、アライグマの肉を入手するには、自分で狩るか、狩猟者から譲ってもらうか、ジビエとして提供される場所で購入するかのいずれかになります。

アライグマの肉は、ジビエとして提供されることもあります。例えば、北海道のジビエ専門店「ワイルドライフ」¹では、アライグマのローストやカレー、シチューなどの料理を提供しています。また、ネット通販²³では、アライグマの肉を冷凍で購入することができます。ただし、アライグマの肉は、需要と供給のバランスが難しいため、入手できる時期や数量に限りがあります。そのため、アライグマの肉を食べたい場合は、事前に予約や確認をすることが必要です。

アライグマの肉の調理法

アライグマの肉は、ロースト¹やカレー¹、シチュー¹などの料理に向いています。これらの料理は、アライグマの肉の旨味を引き出すとともに、臭みを和らげることができます。また、すき焼き⁴や焼き肉⁴などの和風の料理にも合います。これらの料理は、アライグマの肉の食感を楽しむことができます。アライグマの肉は、醤油で甘辛く、かつさっと加熱するのがおすすめだという。

アライグマの肉の調理法の一例として、以下にすき焼きのレシピを紹介します。

アライグマのすき焼き

• 材料（4人分）
  • アライグマの肉 400g
  • 白菜 1/4個
  • しいたけ 4個
  • えのき 1袋
  • 豆腐 1丁
  • 長ねぎ 1本
  • すき焼きのタレ 適量
  • 卵 4個
• 作り方
  1. アライグマの肉は、脂身や筋膜を取り除き、薄切りにする。白菜はざく切りにし、しいたけは石づきを取って半分に切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐす。豆腐は水切りをして一口大に切る。長ねぎは斜め切りにする。
  2. 鍋にすき焼きのタレを入れて火にかける。沸騰したら、アライグマの肉を入れて煮る。肉の色が変わったら、白菜、しいたけ、えのき、豆腐、長ねぎを入れて煮る。
  3. 卵を割って器に入れて溶く。好みで砂糖や醤油を加える。
  4. 鍋の具材を卵にくぐらせて食べる。

おわりに

アライグマの肉は、ジビエとして美味しく食べることができるのです。アライグマの肉は、旨味が強く、栄養価が高く、美容効果も期待できます。しかし、アライグマは人間の手によって日本に持ち込まれた外来種であり、自然界や農業・漁業に大きな被害を与えているのです。そのため、アライグマの肉を食べることは、猟圧を高めるための『食べて減らす』運動の一環として行うべきだと考えられます。アライグマの肉を食べることで、自然環境の保護に貢献するとともに、ジビエの魅力を味わうことができます。