チュクミとは？韓国で大人気のイイダコ炒めの味と作り方

「チュクミ」とは、韓国で人気のグルメであり、イイダコを辛いタレで炒めた料理です。この料理は、エゴマの葉や大根の酢漬けで包んで食べるのが一般的です。特に、韓国のお酒との相性は抜群です。

東京都内では、新大久保や新宿などに多くのチュクミを提供するお店があります。例えば、以下のお店がおすすめです。

• 「今日はチュクミ 日本本店」：東新宿駅から徒歩3分の場所にある専門店。本場の味を再現した旨辛なチュクミは、一度食べたらクセになる美味しさです。創業30年変わらない韓国式中華も楽しめます。居心地の良い雰囲気で、幅広いシーンで利用できます。
• 「チュクミドサ 新宿本店」：東新宿駅から徒歩1分の人気チェーン店。海鮮やホルモン、エビなどを炒めた料理が豊富で、辛さも3段階で選択可能。〆にはとびっこチャーハンがおすすめです。
• 「ホンスチュクミ新宿本店」：新大久保駅から徒歩5分の老舗店。チュクミ定食には、ビビンバやスープ、おかずなどが付いてお得です。甘辛ソースのイイダコをご飯にのせて韓国海苔で巻いて食べるのが美味しいです。焦げ目が香ばしく、出汁スープで〆るのもおすすめです。

チュクミの作り方は意外にも簡単です。自宅で挑戦したい場合は、以下のレシピを参考にしてください。

• 材料（2人分）：イイダコ 300g、キャベツ 200g、玉ねぎ 1/2個、ネギ 1本、豆もやし 100g、トッポギ 100g、エゴマの葉 適量、大根の酢漬け 適量
• タレの材料：コチュジャン 大さじ3、醤油 小さじ2、砂糖 大さじ1、にんにく すりおろし 小さじ1、ごま油 小さじ1、酢 小さじ1、水 100ml
• 作り方：
  1. イイダコは塩水で洗って、足を4等分に切ります。野菜も準備します。
  2. タレの材料をボウルで混ぜます。
  3. 鉄板またはフライパンに油を引き、イイダコと野菜を炒めます。
  4. タレを加えて炒め、煮詰まってきたら火を止めます。
  5. 野菜と共にエゴマの葉や大根の酢漬けで包んでお召し上がりください。

チュクミは伝統的な韓国料理であり、東京でも多くのお店で楽しむことができます。自宅で簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください。辛さと旨みが絶妙で、心が満たされること間違いありません。